Tuulihatut

Juhlistimme tässä muutama päivä sitten isäni nimipäiviä. Nimpparisankarin toiveena oli, että leipoisin jotain muuta kuin kakun, joten pitkän pohdinnan jälkeen päädyin kokeilemaan tuulihattuja. Lähes pakolliseksi traditioksi muodostuneen tunteja kestävän netin selailun ja useiden ohjeiden yhdistämisen ja muokkaamisen sijasta onnistuin tällä kertaa reseptin valinnassa yllättävän nopeasti. En käynyt kuin muutamassa blogissa vertailemassa ohjeita ja päädyin lopulta tähän suuresti arvostamani Kinuskikissan tuulihattuohjeeseen.

Tätä ohjetta en uskaltanut ,enkä viitsinyt, ruveta muokkaamaan: taikinan ohjeesta siis kaikki kunnia Kinuskikissalle...kiitoksia tästä<3

Kermavaahto-vadelmahillotuulihatut

 Tuulihatut:

• 100g voita
• 3dl vettä
• 2dl vehnäjauhoja
• ½tl leivinjauhetta
• 3 munaa

Kuumenna voi ja vesi kattilassa kiehuvaksi. Käytä mieluiten kattilaa, jossa voit vatkata taikinaa sähkövatkaimella myöhemmin (emmehän halua pilata äitiemme ihania teflonpinnoitettuja kattiloita).

Kun seos on kiehuvaa ja voi täysin sulanut, nosta kattila pois liedeltä ja lisää vehnäjauhot. Kattilaan pitäisi nyt muodostua paksu taikina. Kun olet saanut kaikki jauhot sekaisin vesi-voiseoksen kanssa, lisää kananmunat yksitellen vatkaten aina jokaisen munan jälkeen sähkövatkaimella seos tasaiseksi.

Lisää viimeisenä (mutta ei tosiaankaan vähäisimpänä) leivinjauhe. 

Muotoile taikinasta haluamasi muotoisia ja kokoisia tuulihattuja leivinpaperin päälle. Tässä hyvänä apuna on pursotinpussi ja tähtitylla. Ota huomioon, että tuulihatut noin kaksinkertaistuvat uunissa. 

Paista uunin keskitasolla  200 asteessa n. 25min (riippuen leivonnaisten koosta).

Anna paistuneiden tuulihattujen jäähtyä ja valmista sillä aikaa täyte...makea tai suolainen. Itse käytin tomusokerilla ja vanijatangolla maustettua kermavaahtoa ja vadelmahilloa. Pursotin kermavaahtoa varovasti halkaistujen tuulihattujen väliin ja kermavaahdon päälle laitoin pienen lusikallisen vadelmahilloa. Viimeistelin tuulihatut ripauksella tomusokeria.

Kannattaa kokeilla ja katsoa lisää vinkkejä tuulihattujen tekoon Kinuskikissan ohjeesta (myös kommentit-osio on erittäin hyödyllinen).

Leipomisen iloa ja ihania syyspäiviä kaikille:

-Vanilla

Perunalepuskat...viimein!

Perunalepuskat olivat minulle aivan uusi tuttavuus, kun näin niitä ensi kerran kesällä lomareissulla Saimaanharjun K-marketissa. Näitähän oli pakko ostaa muutama mukaan ja ilman toista satsia ei Imatralle matkaa voinut jatkaa, kyllä ne niin ihania olivat!

 Suuri pettymys olikin se, kun tajusin, että näitä ihania perinneherkkuja ei meidän kotiseudun kaupoista saa.Onneksi google on olemassa ja päätinkin, että kun siirrymme pois perunalepuskavyöhykkeltä, niin opettelen tekemään niitä itse.

 Nyt, kun tuosta päätöksestä on jo neljäsosavuosi vierähtänyt (hupps :) ),niin sain vihdosta viimein aikaiseksi leipoa perunalepuskoita. 

Joissain perinneresepteissä lepuskoihin käytetään ohrajauhoja(joita minulla ei tietysti leipomisvimman iskiessä ollut), mutta joissain ohjeissa käytetään vain vehnäjauhoja. Löysin parhaiten itselleni sopivan ohjeen Hesarin nettisivuilta.

Lopulta päädyin muokkaamaan tuotakin ohjetta hieman, sillä olen tottunut tekemään perunamuusin eri lailla.

Tässä minun versioni ohjeesta:

Perunalepuskat (n.15 kpl):

Voit käyttää lepuskoihin aterialta ylijäänyttä perunamuusia, mutta uskallanpa väittää, että ei kannata odottaa niin kauaa, että muusia jäisi tähteeksi,vaan kannattaa tehdä perunamuusia vartavasten lepuskoita varten. Tässä minun perunamuusiohjeeni:

• 800 g perunoita
• 1dl punaista maitoa
• 80g voita
• 1,5 tl suolaa

Kuori ja keitä perunat. Jos haluat lepuskoihin pieniä perunan paloja, ei niitä tarvitse keittää täysin kypsiksi. Soseuta maidon, voin ja suolan kanssa pehmeäksi muusiksi

Kun perunamuusi on jäähtynyt, voit alkaa tekemään lepuskataikinaa:

• perunamuusi
• n. 4,5 dl vehnäjauhoja

Kaikessa yksinkertaisuudessaan sekoita aineet, alusta taikinaksi ja muotoile pieniksi pyöreiksi lepuskoiksi uunipellille. Pistele lepuskoihin reikiä haarukalla ja paista noin 275 asteessa 10 min.

Kertokaa kommenteissa, jos innostuitte näitä kokeilemaan. Olisi mukava saada tietää muiden leipomiskokemuksista. Ja kertokaapa myös, jos teillä on jotain ideoita resepteiksi, joita voisin kokeilla.

Ihanaa viikonloppua ja mahtavia leivontahetkiä :

-Vanilla

Kookosmaito ja kookos-broileri-nuudelivuoka

Ohjeita kookoksen hankintaan ja aukaisemiseen löytyy edellisestä päivityksestäni, mutta nyt on kookosmaidon valmistuksen vuoro! Tämä ohje, jonka mukaan itse tein kookosmaitoa, on yhdistelmä monen blogin ja nettisivuston ohjeista ja vinkeistä, joten kiitos kaikille teille, jotka olette viisauttanne ennen minua tänne nettiin jakanut. Nuudelivuoan reseptin kehittelin itse samalla kun kokkasin.

Kookosmaito:

• Yhden kookoksen hedelmäliha
• Vettä  (määrä riippuu siitä, kuinka paksua maitoa haluat)

Kookos-broileri-nuudelivuoka

Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä sen aikaa kun raastat kookoksen hedelmälihan. Kaada raaste lämmönkestävään kuppiin ja osa kuumasta (muutei kiehuvasta!) vedestä hedelmälihan päälle. Puristele seosta hieman ja kaada blenderiin. Sekoita pulse-toiminnolla ja lisää vettä, jos seos paksunee liikaa. Kun seos on mielestäsi tarpeeksi "kermaista" siivilöi se tiheän siivilän läpi. Ota myös jäljelle jäänyt puristettu kookosraaste talteen ja kuivata siitä eräänlaisia kookoshiutaleita.

Kookos-broileri-nuudelivuoka

Kookosmaitoa voit toki juoda sinänsäkin, mutta suosituinta lienee käyttää sitä ruoanlaitossa. 

Itse tein siitä ja broilerista nuudelivuokaa:

Paistoin ensiksi broilerin pannulla limenkuoriraasteen kanssa. Lisäsin suikaloitua sipulia, paprikaa, porkkanaa ja lehtikaalia. Annoin paistua hieman ja lisäsin kookosmaidon, chilitahnaa, soijaa, currya ja kurkumaa.(Tähän voisi sopia myös pikkuripaus kanelia). Keitin vähän aikaa ja lisäsin kuivatut wokkinuudelit (munanuudeleita). Nuudelit imaisivat kaiken nesteen itseensä ja kypsyivät todella nopeasti. Koristelin kuivatulla kookosraasteella. 

Kokkailun iloa!:

-Vanilla

Pikaopas kookoksen ostamiseen ja avaamiseen

                     
Vihdosta viimein onnistuin löytämään kaupasta hyvän kookoksen ja sain mahdollisuuden yrittää kookosmaidon valmistamista itse. Se ei ollut ollenkaan hankalaa, kuten voisi luulla.

Kaikista hankalinta oli:
1. löytää täältä pohjolasta kauppa, jonka valikoimissa on kookoksia
2. löytää sieltä kaupasta kookos, joka pienimmällä todennäköisyydellä olisi pilaantunut

Noh, muutaman turhan kauppareissun jälkeen onnistuin viimein löytämään kaupan, jossa myydään kookoksia. Ostin yhden ja...no, tietysti kun viimein sain sen auki, oli se sisältä aivan pilaantunut!
Eipä siinä muuta kun metsästämään toista kauppaa ja parempia kookosapajia. Tällä kertaa olin kuitenkin viisastunut virheestä ja sivistyttänyt itseäni internetin ihanan maailman avulla ja onnistuin löytämään juuri täydellisen kookoksen.

Kookoksen puolikkaat ja kookosvesi

Tässä tiivistettynä, mitä opin:
Tänne pohjolaan saapuessaan moni kookos on jo aivan "viimeisillään", eli niin kypsä, ettei sitä kauaa enään voi säilyttää. Tämä johtuu siitä, että nämä ns. "vanhat kookokset" säilyvät hyvänä vain muutaman kuukauden poimimisesta  ja prosessi poimimisesta niiden tänne saapumiseen vie itsessään jo 2-3 kuukautta. (ts.kookokset voivat olla pilaantuneita jo, kun ne saapuvat kauppiaalle).

Paras tapa välttyä pilaantuneen kookoksen ostamiselta on tutkia se tarkoin kaupassa ja olla välittämättä mummojen ihmettelevistä katseista, kun ravistelet ja pyörittelet kookosta hedelmähyllyllä.

1.Kookoksissa ei saisi olla pieniäkään ulkokuoressa olevia halkeamia.
2.Kookoksen toisessa päässä olevien kolmen silmän pitäisi olla puhtaan näköisiä, eikä niissä saisi ainakaan näkyä hometta.
3.Kookosta ravistettaessa siitä pitäisi kuulua hieman hölskyvä ääni, joka kertoo siitä, että hedelmäliha ei ole pehmennyt, eikä sisällä oleva kookosvesi päässyt kuivumaan.

Näillä ohjeilla löysin itse hyvän kookoksen. En voi kuitenkaan taata, että nämä takaisivat tuoreuden joka kerta, mutta onnistumisprosentti kasvaa varmasti!

                                        Kookoksen avaaminen

Seuraava vaihe projekti kookoksessa on tietysti sen avaaminen. Se kannattaa tehdä älyllä, eikä voimalla.
Ensin, lyö ruuvimeisselin (tai muun piikin) ja vasaran avulla reiät vähintään kahteen kookoksen kolmesta "silmästä". Ota lasi ja kaada kookosvesi talteen (kuvassa lasissa). Tässä vaiheessa kookosveden rusehtavuus tai paha maku kertoo siitä, että kookos on pilaantunut.

Kun vesi on kaadettu talteen naputtele joko puukon tai ruuvimeisselin ja vasaran avulla kookos rauhassa auki pitkittäisiä uria myöten. Lyö kunnolla, mutta älä liian lujaa...ei se voima, vaan taito. Kookoksen avaaminen on taktiikkalaji eikä ollenkaan niin vaikeaa kun luullaan ;).  Ole kärsivällinen, sillä saattaa mennä aikaa ennen kun kookos antaa periksi jostain kohti ja saat sen naputeltua auki kokonaan.

Kun olet onnistunut saamaan kookoksen auki, irroita hedelmäliha veitsen avulla paloina tai raasta se suoraan kookoksen sisältä erikoisraastimella. Tästä hedelmälihasta voit nyt valmistaa kookosmaitoa tai kuivattuja kookoshiutaleita. Hedelmäliha on toki todella hyvää tuoreenakin!

Seuraavassa päivityksessä lisäjuttua kookosmaidon valmistuksesta.
Onnea kookoksen hankintaan!

-Vanilla

Piimäkakut

Tässä se tulee: ihka ensimmäinen julkaisemani resepti!

Päätimme Chocoparmesanin kanssa hetken mielijohteesta lähteä torille myymään leivoksia...itse leivoin myytäväksi piimäkakkuja ja suvun (salaisella ;) ) reseptillä leivottuja kaurakeksejä. Päivä oli mainio! Oli todella mukavaa ja nämä piimäkakut menivät hyvin kaupaksi.

Piimäkakut:
6kpl pieniä  (kaksinkertaista taikina jos haluat yhden ison perinteisen kuivakakun)

• 1,5dl piimää
• 0,75 tl soodaa
• 0,5 tl neilikkaa
• 1dl sokeria
• 1dl siirappia
• 100gr voisulaa
• 3dl vehnäjauhoja

Sekoita aineet keskenään ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 min. Yksinkertaista, eikö! Ja voin taata, että lopputulos on suussasulava.

Olkaapa ystävällisiä ja kommentoikaa, jos päätitte reseptiä kokeilla.
Iloisia leivontahetkiä kaikille:

-Vanilla

Tervetuloa blogiini!

Hei sinä, joka tänne satuit eksymään!

Tervetuloa, welcome, välkommen, velkommen, benvenuto, tere tulemast, bienvenidos,..

Tarkoituksena on kerätä tänne kaikkia erikoisimpia ja ihanimpia kokkailujani ja leipomisiani kuvineen kaikkineen. Lopputulokseksi toivon muitakin kuin itseäni inspiroivaa listaa kaikesta hieman arjesta poikkeavasta, mitä on keittiön puolella tullut häärättyä. Sitten joskus monenmonen vuoden päästä saan muistella, mitä kaikkea olenkaan leiponut ja kokkaillut. Tarkoitus ei siis ole pitää mahdollisimman suurta päivitysvauhtia...arvostan blogikirjoituksissani laatua, en määrää.

Olen (tätä tekstiä kirjoittaessani) innostunut aasialaisesta ruoasta ja suomalaisista perinteisistä ruoista ja leivonnaisista. Suunnitelmissa on mm. leipoa perunalepuskoita ja kokeilla riisinuudelien ja kookosmaidon valmistusta itse.  Tulevia päivityksiä odotellen:


-Vanilla